（1）壽命長。要求在正常使用和妥善保管情況下，能安全使用十年以上；累計通電使用時間（壽命試驗：斷電1h，通電2h）應在(2000h)以上。

（2）熱效率高、耗電省、成本低。國際上逐漸趨向于增加電熱板電功率，以減少熱貯體質量，從而達到增加功率而不增加用電量的目的。功率高、熱貯體小，則熱慣性小，因此熱得快、烹調或加熱速度快，熱效率也高，使用者耗用的電能反而降低。對生產廠來

（3）溫度可調。電熱板板面溫度應能適應各種不同使用溫度的要求。例如，沸滾、燒煮類烹調要求溫度為100℃而煎炸類烹調則要求為140～180℃。過低達不到將食品煎炸至焦黃色的要求，過高則食油易炭化，因此，板面溫度最好在120～350℃范圍內調節。

（4）便于清潔，防磨蝕性能要好。